#安佳一口“新”年味#黄油香葱早餐包

时间:2021-03-30 00:01:27 来源:淘优惠  阅读:(24) 收藏
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吃腻了中餐,在家做点面包,早餐一杯热牛奶一块面包,简单又好吃。 一天一个记录[豆类......

吃腻了中餐,在家做点面包,早餐一杯热牛奶一块面包,简单又好吃。


一天一个记录[豆类和水果菜肴官方认证]



材料

面团: 高筋面粉 250克牛奶 120克鸡蛋 1个奶粉 10克酵母粉 3克盐 2克白糖 20克黄油 15克馅料: 香葱末 20克黑胡椒粉 适量黄油 15克


练习步骤

1.提前准备好必要的食材。


2.将面粉、奶粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋和牛奶依次放入揉面桶中,白糖、盐和酵母对角放置。盐容易使酵母失活,从而影响发酵,所以必须对角放入揉面桶中。面粉吸水性不同,先储备10-15g牛奶,根据面团状态进行调整。


3.启动厨师机,用第一档把面粉揉成面团,然后拿一小块面团,用手轻轻拉出粗膜。记得时不时用刮刀把揉面桶边的干面粉搅拌到中间。


4.然后加入事先软化的黄油,用第一档揉搓至黄油完全被面团吸收,再用第二档揉搓使黄油完全被面团吸收,面团开始变得光滑。记得检查中间的面团。黄油提前切成小块,软滑成糊状,方便揉面时迅速被面团吸收。


5.取一小块面团,用手轻轻拉出手套膜。用手指打洞,洞边光滑锯齿状,可以停止揉捏。


6.把揉好的面团拿出来,稍微整理一下,放在容器里,盖上盖子,发酵到原来的2倍大小。用手指蘸着面粉,戳一下。面团可以停止发酵,而不会收缩或塌陷。


7.取出发酵好的面团,放在揉面垫上,轻轻排气。用刮刀将面团分成8个小面团,用保鲜膜包住,以免风干。


8.在模具上均匀涂一层黄油,以防粘住。我这里用的是制作奇峰蛋糕的8寸模具。


9.将圆形面团放入模具中,盖上盖子,继续发酵,直到它的体积是以前的两倍。


10.面团发酵的时候,可以先准备馅料。葱洗净,控制水分,切碎备用。准备15克黄油,提前软化成糊状。


11.将软化的黄油、葱和一点黑胡椒放入碗中,搅拌均匀。如果是无盐黄油,可以用一点盐调味。


12.面团发酵后,找一把锋利的刀片穿过面团的顶部。刀片可以更深,因为烤的时候会继续发酵。


13.将准备好的馅料放入裱花袋中,挤在面团上。


14.烤箱提前预热,上170℃下150℃20分钟,稍微上色后用锡纸覆盖表面,烘烤后取出自然冷却。


15.刚出炉的面包外酥内嫩,浓浓的洋葱味超级好吃。



小费

1.不同牌子的面粉吸水性不同,所以分几次加牛奶。2.将黄油切成小块,提前软化。我总是在阳光下自然软化它。3.请根据您自己的烤箱温度调整烘烤时间和温度。


做好吃的有技巧,我的每一道菜都有小妙招。可以搜索“豆果”,直接查看我的菜谱!


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